Bästa middagen!

Att laga mat och få Theodor att äta är inte alltid det lättaste. Om det inte är pasta eller mos såklart för då äter han massor.
Igår lyckades jag dock och Theodor var väldigt nöjd och åt galet mycket! Broccoli-biffar med blomkålsmos.
När han säger kommentarer som "Detta var det godaste någonsin" och "Mamma, kan vi inte äta detta vid middagstid varje dag?" så gör det mig mycket glad.
Nio (eller var det 10?) biffar åt han och även Cornelis tryckte i sig 6 stycken, så helt klart mycket godkända av barnen.
Därför tänkte jag nu dela med mig av dessa fantastiska biffar (Inte för att jag och William tyckte att de var så speciella att vi vill äta de varje dag, men de var ändå helt okej).

Broccoli-biffar

2 dl kikärtor
1 rödlök
500 g fryst broccoli
2 ägg
3 dl riven ost
2 dl mandelmjöl
salt, peppar, cayennepeppar och gurkmeja
 
Lägg kikärtorna i blöt på morgonen (tar 8 timmar, om du behöver skynda på så ta ljummet/varmt vatten och lägg de i. Byt gärna vatten under tiden, då försvinner en del av "gaseffekten").
Koka broccolin - inte helt mjuk, utan fortfarande lite motstånd i de.
Kör rödlöken i matberedaren - häll i kikärtorna - i med broccolin.
När de blivit en ordentlig röra och allt är mixat så i med ägg, ost, mandelmjölet samt kryddorna.
 
Ta ordentligt med smör i pannan till varje omgång biffar du steker.
Jag tog upp röran med en sked och la ner i pannan och tryckte till.
Stek de på bägge sidor.
Serverades här hemma med blomkålsmos samt rårörda lingon.